Ementa - Le Clandestin - Bordeaux

Menus

Oeuf ozen, mousseux de bintje, jus de viande truffé et coulis de champignon

Poireau grillé à l'huile d'olive noire, pétales de haddock, condiment kiwi, yaourt, câpres

Entrecôte de chez Gautier, fines asperges vertes grillées , pomme dauphine maison, béarnaise au siphon

Noix de Saint Jacques fraîches, purée de chou-fleur, bisque de corail au safran

Fromage

10,00€

Rose mangue chocolat, glace patate douce citron vert, bonbon sphérique au, vieux rhum

Biscuit sablé châtaignes, marmelade et sorbet pamplemousse; spoom et éclats de châtaignes

Entrée + plat + dessert ou fromage

24,00€

Crémeux de maïs, gésiers de canard yakitori, framboise au balsamique blanc

Cuisse de canette laquée au merlot fumé, écrasé de patates douce, oignon rouge rôti et piment padrón

Île flottante, crème anglaise au panais, caramel beurre salé et noisettes caramelisées